ユリス・コランについて 聡明快活で行動力のあるオリヴィエ・コランはアンセロム・セロスに就いて栽培と醸造を学ぶ。大手メゾンに貸与されていた畑をとり戻し、2004年に自社醸造を開始。家系に代々受け継がれた畑は、コート・デ・ブランに典型的な南向き斜面で、粘土の浅い表土の下に、石英と火打ち石が混じる柔らかな白亜層土壌が広がる。肥料はビオロジック認証（AB）品のみを使用。一次発酵は野生酵母のみを用い、発酵、熟成とも350Lと225L以外に、112L樽も併用する。ドザージュも、多くのキュヴェでゼロ、上限も2.5g/Lにとどめるのは「土壌に含まれる塩味の風味を表現するため」そのシャンパーニュは卓越した熟成力を誇り、例えば2010年のレ・ザンフェールは、瓶内熟成48ヶ月、60ヶ月、72ヶ月のロットを、３年かけて各500本のみリリースするという意欲的な試みも行う。純粋なエキス分を湛え、優美でしなやかなスタイルは、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワールの双方に通底する。近年、リザーブワイン比率が高いのも、一貫したコラン・スタイルの醸成に一役買っている

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ユーリス・コラン DOMAINE ULYSSE COLLIN （OLIVIER COLLIN） / 森田屋商店 MORITAYA

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